Mì cay là một món ăn được ưa chuộng không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Với hương vị cay nồng, đậm đà và hấp dẫn, mì cay Hàn Quốc không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu món mì cay đơn giản, nhanh chóng và siêu ngon.
Mì cay Hàn Quốc - Món ăn khoái khẩu của giới trẻ Việt Nam (Ảnh: Internet)
Cách nấu mì cay hàn quốc không quá phức tạp hay cầu kì, có các nguyên liệu và cách chế biến tương tự như một nồi lẩu mini cho 1 người ăn với các loại nấm, hải sản, xúc xích, thịt bò và mì. Nếu bạn có dự định sẽ trổ tài nấu món ăn này tại nhà, hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Cách làm mì cay thập cẩm
Tô mì cay nóng hổi với nước súp cay nồng vừa ăn vừa hít hà, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của hải sản và rau nấm, dai ngon của sợi mì khiến món ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn vô cùng. Mì cay Hàn Quốc có thể chế biến thành 7 cấp độ cay tăng dần, từ cay nhẹ nhàng đến cay “xé lưỡi” tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình bạn.
Nấu mì cay thập cẩm cần những gì ?
Nguyên liệu chính nấu mì:
- 3 - 4 con tôm
- 1 con mực
- 200 gram thịt bò
- 100 gram cá viên
- 1 bịch nấm kim châm
- 1/2 bắp cải tím
- 1/4 bông cải xanh (súp lơ xanh)
- 200 gram kimchi
Gia vị nấu mì cay:
- Ớt bột Hàn Quốc
- Các loại gia vị thông dụng
- Vài cọng lá quế và rau ngò tàu
- Mì trứng (hoặc bạn có thể thay bằng loại mì gói Hàn Quốc không gia vị sẽ ngon hơn)
Toping chính dùng để nấu mì cay rất đơn giản và dễ mua (Ảnh: Internet)
Các bước nấu mì cay Hàn Quốc thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hải sản bạn rửa thật sạch, cắt mực thành từng khoanh nhỏ, tôm bỏ chỉ đen. Thịt bò cắt lát mỏng.
- Kimchi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bông cải xanh rửa sạch và cắt thành từng bông nhỏ. Bắp cải tím bào mỏng.
- Rau quế nhặt gốc, rửa sạch. Ngò tàu xắt nhỏ.
Các bước sơ chế nguyên liệu nấu mì cay (Ảnh: Internet)
Bước 2: Pha nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun sôi, cho tỏi vào phi đến khi vàng thơm thì bạn cho kimchi vào xào khoảng 2 phút. Lưu ý, khi cho kimchi vào nồi, bạn không cho phần nước kimchi vào nhé!
Sau khi xào kimchi xong, bạn đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, nêm với 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng nước kimchi rồi chờ nước sôi.
Các bước pha nước dùng mì cay (Ảnh: Internet)
Bước 3: Nấu mì cay
Khi nước dùng mì đã nấu xong, bạn trút nước ra nồi sứ nhỏ với khẩu phần 1 người ăn (theo phong cách ăn mì cay Hàn Quốc). Tiếp đó, bạn nấu sôi nước dùng rồi lần lượt thả cá viên, mực, tôm, thịt bò, bông cải, nấm, bắp cải tím, chờ các nguyên liệu chín rồi cho mì vào. Sau đó, bạn thêm vài cọng lá quế, một ít ngò tàu xắt nhuyễn vào là hoàn thành món ăn và có thể thưởng thức ngay.
Lưu ý: Sử dụng 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc theo như công thức trên đang tương đương ở mức độ cay 1,5 - 2. Thông thường, nếu là người không ăn cay, bạn chỉ nên cho 1 - 2 muỗng cà phê ớt bột. Còn nếu bạn là người ăn cay thì tăng định lượng ớt bột lên để phù hợp hơn với khẩu vị của mình và của người thưởng thức nhé!
Với các bước làm đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức ngay tô mì cay nóng hổi, thơm ngon (Ảnh: Internet)
Thành phẩm mì cay ăn liền siêu ngon (Ảnh: Internet)
Ngoài mì cay thập cẩm, bạn có thể tự điều chỉnh nguyên liệu theo ý thích để cho ra thành phẩm các món như mì cay hải sản, mì cay bạch tuộc, mì cay bò… Bạn vẫn làm theo các bước hướng dẫn và công thức như trên, chỉ cần tăng hoặc giảm nguyên liệu cho phù hợp với sở thích của mình.
Cách làm mì cay chay
Nếu bạn là người ăn chay hoặc dị ứng với hải sản, hay đơn giản là thích vị nước dùng có vị ngọt tự nhiên và thanh mát từ rau củ thì món mì cay chay là một sự lựa chọn hoàn hảo và hấp dẫn. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn có thể dễ dàng thực hiện món mì cay chay thơm ngon tại nhà.
Mì cay chay gồm những gì ?
- Mì chay: 1 gói
- Kimchi: 500 gram
- Đậu hũ trắng: 50 gram
- Nấm bạch tuyết: 100 gram
- Nấm kim châm: 100 gram
- Đậu hủ ky: 1 cây
- Chả lụa chay: 50 gram
- Bắp non: 50 gram
- Bông súp lơ trắng: 50 gram
- Cà rốt: 50 gram
- Bắp ngọt: 50 gram
- Ớt tươi: 1 quả
- Bột ớt: 1 muỗng
- Hành lá: 3 tép
- Gia vị chay: Dầu ăn, nước tương, đường, hạt nêm, muối
Món mì cay chay có vị ngon ngọt tự nhiên từ nhiều loại rau củ (Ảnh: Internet)
Cách nấu mì cay chay tại nhà
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
- Nấm bạch tuyết cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch và để ráo. Nấm kim châm rửa sạch và xé thành từng nhánh vừa ăn.
- Đậu hũ ky cắt khúc dài khoảng 5cm, ngâm nước 4 - 5 giờ cho mềm rồi vớt ra, để ráo. Đậu hũ trắng cắt thành từng thanh chữ nhật dài khoảng 5cm.
- Bắp trái cắt khúc khoảng 3cm, bắp non rửa sạch.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng. Bông súp lơ tách nhỏ, rửa sạch, để ráo.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt cắt lát.
Sơ chế nguyên liệu nấu món mì cay chay (Ảnh: Internet)
Bước 2: Cách nấu nước mì cay
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho đầu hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho đậu hũ ky vào đảo vài lần, cho 500ml nước lọc vào đun. Khi nước bắt đầu sôi liu riu thì cho bắp ngọt, cà rốt vào đun từ từ để tiết ra chất ngọt. Khi bắp và cà rốt đã chín mềm thì cho bắp non vào, hạ lửa vừa. Đun thêm 5 phút rồi cho bông súp lơ vào nồi, tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa. (Dành cho các bạn thắc mắc nấu mì cay bao nhiêu phút, từ thời gian nấu sôi nước mì cay đến lúc bỏ các nguyên liệu hoàn thiện dự kiến tầm 15 - 20p.)
Sau khi các nguyên liệu đã chín mềm, bạn cho 1 muỗng ớt bột, 1/2 lượng kim chi vào đun sôi. Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều và nấu cho nồi nước dùng sôi trở lại, tắt bếp.
Nước dùng có vị ngọt tự nhiên và đậm đà từ rau củ (Ảnh: Internet)
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Cho nước dùng vào nồi chuyên dụng ăn mì cay, đun lại cho sôi. Cho lần lượt đậu hủ trắng, nấm bạch tuyết, nấm kim chi, chả lụa vào nấu chín. Cuối cùng bạn cho mì vào nấu cho mềm, rắc thêm hành lá, vài lát ớt xắt là có thể bắt đầu thưởng thức món ăn.
Chỉ với 3 bước chế biến đơn giản, bạn đã nấu xong món mì cay chay thơm ngon, bổ dưỡng (Ảnh: Internet)
Mách nhỏ: Bạn có thể bổ sung thêm các loại rau như bắp cải, cải thảo hay ngò tàu để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng cho món ăn. Có thể thay thế các loại nấm hoặc sử dụng các loại rau củ khác tùy thích. Nếu muốn mì cay hơn, có thể thêm ớt bột hoặc ớt tươi tùy theo sở thích của mình.
Top 4 loại mì nấu món mì cay Hàn Quốc được ưa chuộng
Để nấu một tô mì cay hoàn chỉnh bạn cần chuẩn bị đầy đủ, tỉ mỉ các nguyên liệu, đặc biệt là mì vì nó quyết định đến 50% chất lượng món ăn. Sau đây là 4 loại mì phù hợp để nấu mì cay chuẩn vị Hàn Quốc mà bạn có thể tham khảo.
- Mì Ramyeon Hàn Quốc: Đây là loại mì cay Hàn Quốc cổ điển, có đủ loại mì Ramyeon từ các thương hiệu như Shin Ramyun, Samyang, Ottogi, và Nongshim. Mì này có hương vị đậm đà, cay nồng, phù hợp cho món mì cay.
- Mì Koreno: Đây cũng là một thương hiệu không thể bỏ qua khi nhắc đến những loại mì để nấu món mì cay. Mì Koreno được làm từ nguyên liệu bột mì tự nhiên cùng với quy trình chế biến và chọn lọc kỹ càng để cho ra những sợi mì giòn dai. Đặc biệt vắt mì không chứa nhiều dầu, không gây cảm giác dính môi. Sản phẩm của Koreno thông thường sẽ đi kèm thêm gói gia vị.
- Mì Haseyo: Loại mì này đặc trưng về độ dai và giòn, thích hợp để nấu mì cay hoặc lẩu. Mì giữ được độ dai khá lâu nên bạn có thể yên tâm là sẽ không bị bở nếu nấu quá thời gian. Gói mì trọng lượng 90g vừa đủ cho 1 tô mì đầy vun, ăn bao no.
- Mì KingCrab: Là loại mì phổ biến được dùng tại các quán mì cay. Với sợi mì to vừa phải, độ dai ngon, đây cũng là loại mì được nhiều gia đình lựa chọn để nấu mì cay tại nhà.
Các loại mì chuyên dụng nấu món mì cay Hàn Quốc (Ảnh: Internet)
Những lưu ý khi ăn mì cay
Nấu mì hàn quốc dù rất ngon, hấp dẫn nhưng một số trường hợp dưới đây nên hạn chế thưởng thức món ăn có tính nhiệt này nhằm đảm bảo sức khỏe cho bản thân:
- Người đang bị sốt, nóng trong người
- Người bị viêm da, da đang nổi nhiều mụn
- Người mắc bệnh tim, cao huyết áp, bệnh dạ dày, tiêu hóa kém
- Người vừa trải qua phẫu thuật
Mì cay tự nấu là một món ngon đã từng làm “khuynh đảo” giới trẻ và vẫn rất hot ở thời điểm hiện tại. Mì cay có những nguyên liệu và gia vị không thể thiếu như kimchi, ớt bột, hải sản, thịt bò, nấm và rau ăn kèm. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm các nguyên liệu mà mình yêu thích khác như tôm viên, bò viên hoặc chỉ sử dụng kimchi và các loại nấm, rau để dùng trong trường hợp ăn chay.
Mì cay Hàn Quốc sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức vào lúc trời mưa hoặc khi thời tiết se lạnh. Bếp Trưởng Á Âu chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn ngon miệng và hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên theo dõi và học nấu ăn online để bổ sung thêm nhiều công thức, kỹ thuật nấu ăn đơn giản, nhanh chóng và cho ra thành phẩm ấn tượng.
